プティパン・ヴィエノワ

今週のパンは、プティパン・ヴィエノワに挑戦しました！

先日、paumeで買ったパンが美味しくって、私も挑戦しましたが、パン生地が柔らかくクープが上手く切れなかったため、ハサミでカットしました。全然お店のと違うものができたのでガッカリ！２２０度で２０分やきましたが、火力も強すぎたのかもしれません。家庭用オーブンなので熱の入り方もいつもムラになってしまいます！

何か良い方法があったら教えてください！

パンは、毎週土曜日の朝食の後片付けの後に仕込み始めます。常温で１次発酵、午後

３時頃にはいい感じに発酵しています。ベンチタイムの後成形し2次発酵で夕食の片付け頃

には発酵完了で焼成に入るスケジュールです。我が家は毎朝パン食なので２人分で木曜までの分を作ります。金・土の朝はホットケーキか勉強のためパン屋さんのパンを購入します。

でも、やっぱり好きなパン屋さんは同じになってしまいます。

今日のレシピ　プティパン・ヴィエノア

北海道産ハードブレッド専用粉（準強力粉）２５０g

ドライイースト　小さじ1/3

塩　　　４g

砂糖　１０g

モルト　１g

脱脂粉乳　２０g

バター　　２５g

水　　　１２５g

パートフルメンテ　７５g